頂讓返嚟間舖，客源穩(wěn)定但生意平平，想轉(zhuǎn)型又驚趕走熟客？

喺 香港飲食頂讓 市場，好多接手者都面臨呢個矛盾——?想革新品牌，但又唔敢失去原有客群?。其實，只要策略得當(dāng)，舊客唔單止唔會流失，仲可以成為新品牌嘅「種子粉絲」！

一、點解要「新舊融合」？香港頂讓生意嘅特殊性?

熟客 = 即時現(xiàn)金流?

香港鋪租貴，頂讓後若果一刀切改頭換面，可能流失每日幫襯嘅街坊客，導(dǎo)致「空窗期」蝕本。

地域文化強(qiáng)?

例如：街市舖主打平價小炒，突然轉(zhuǎn)型做文青Cafe未必啱區(qū)內(nèi)客口味。

? 關(guān)鍵?：?保留「記憶點」＋升級「新鮮感」?

二、3招品牌重塑策略?

策略1??：香港飲食頂讓 招牌產(chǎn)品「留舊名、改新裝」?

點做?：保留原有最受歡迎嘅1-2款菜品，但改良賣相或食材品質(zhì)。

策略2??：店面微改造「比錢花喺客人睇到嘅地方」?

慳錢技巧?：

換燈光（暖光變白光即刻醒神）

翻新門面招牌（保留字體但換新底色）

牆身貼「品牌故事海報」（例如：「1985年開業(yè)，2024年全新團(tuán)隊傳承好味」）

案例?：旺角某茶餐廳?頂讓後，只花$5萬翻新卡位同燈箱，加設(shè)QR碼落單，街坊話「乾淨(jìng)咗但價錢冇變」！

策略3??：用「會員制」綁住舊客?

點做?：頂讓過渡期推出「舊客專屬優(yōu)惠」，例如：

憑舊收據(jù)換免費小食

熟客預(yù)先試食新菜式並收集意見

案例?：觀塘某粥店?新老闆接手後，主動聯(lián)絡(luò)常客WhatsApp群，成功留住8成舊客。

三、香港頂讓生意常見陷阱?

唔好犯呢個錯?：

? 完全唔改→客覺得「換湯唔換藥」，冇興趣再幫襯。

? 改到面目全非→街坊以為執(zhí)笠，新客又未建立。

專家建議?：

「頂讓後首3個月係黃金期，最好保留30%舊元素，逐步引入新嘢。」

——香港飲食中介人 ?阿Ray?

香港飲食頂讓 唔係「接舊盤」，而係?買落一個客群基礎(chǔ)?。識得平衡「傳統(tǒng)」同「創(chuàng)新」，先可以喺香港競爭激烈嘅市場企穩(wěn)！